在忙碌的生活中，外卖成了很多人的选择，但外卖的健康和口味常常差强人意。今天就给大家分享8道做法简单又好吃的家常菜，让你轻松告别外卖。
一、麻辣藕片
食材准备：鸡蛋、藕片、葱蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽
制作步骤：
1.莲藕去皮切薄片，浸泡在清水中防止氧化变黑。
2.热油爆香所有香料，加入豆瓣酱小火炒出红油。
3.将藕片倒入锅中，接着快速地进行翻炒，如此一来，每一片藕片都能较为均匀地裹上那麻辣的酱料。
4.先加入半碗，清澈的水，接着加入调味料，接下来用大火，快速地收汁，直至汤汁变得，浓稠起来，此时便可将其，装盘上桌。
二、肉末烧腐竹
食材准备：腐竹、肉末、葱蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、辣椒面
制作步骤：
1.肉末加生抽和淀粉腌制10分钟，腐竹提前用温水泡发至柔软。
2.在热锅中倒入凉油，接着将肉末下入锅中，翻炒至其颜色发生改变，随后加入老抽以使肉末上色，紧接着把葱蒜以及小米辣放入锅中，让它们爆出香味。
3.慢慢地把已经泡好的腐竹倒进锅里，随后加入适量的盐、适量的生抽、蚝油以及一点点辣椒面来调味，接着迅速翻炒，让所有食材充分而均匀地融合在一起。
4.加入适量的，清澈的水，接着焖煮4分钟，最后淋入用水调制的淀粉进行勾芡，而后撒上葱叶，如此这般便可以出锅了。
三、清蒸巴沙鱼
食材准备：巴沙鱼，白玉菇、大葱，生姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉，食盐，干辣椒，蒸鱼豉油，食用油
制作过程：
1.巴沙鱼切块，放葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，小半勺黑胡椒粉，少许盐，抓匀腌制30分钟。
2.碗底铺白玉菇，再铺上鱼块，上锅蒸8分钟。
3.出锅加姜丝、葱丝，干辣椒，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
四、清炖羊排汤
食材：
羊排500克、生姜3片、大葱1段、花椒3-4粒、盐适量、料酒1勺
步骤：
1. 羊排洗净，切成小块，用清水浸泡20分钟，泡去血水，期间换水2次。
2. 生姜切丝，大葱切段，花椒洗净备用。
3. 锅中加冷水，放入羊排、1勺料酒、1片生姜，大火烧开，撇去表面浮沫。
4. 捞出羊排，用温水冲洗干净，去除表面浮沫和杂质。
5. 砂锅中加足量温水，放入羊排、剩余姜丝、葱段、花椒，大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。
6. 加适量盐调味，搅拌均匀，关火后焖5分钟，即可盛出，让父母喝汤吃肉，暖身又滋补。
五、柱侯酱焖鹅
食材准备
光鹅半只（约1200克）、柱侯酱3汤匙、南乳1块、南乳汁1汤匙、姜片10克、蒜片5克、葱段20克、陈皮1小片（泡软刮去白瓤）、冰糖5克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、清水适量、花生油2汤匙。
制作步骤
1. 光鹅处理干净，斩成3厘米见方的块，放入沸水中，加1汤匙料酒、2片姜焯水3分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分（鹅肉焯水可去血沫和多余油脂，让后续焖煮更入味）。
2. 热锅冷油，放入姜片、蒜片、葱段和陈皮爆香，转小火倒入柱侯酱和南乳，用锅铲压碎南乳，翻炒出浓郁酱香（炒酱时火候不宜过大，避免酱料炒糊发苦）。
3. 倒入焯好水的鹅肉块，转大火快速翻炒，让每块鹅肉都均匀裹上酱料，沿锅边淋入剩余料酒去腥，翻炒至鹅肉表面微焦。
4. 加入生抽、蚝油和冰糖调味，翻炒均匀后倒入没过鹅肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟（鹅肉纤维较粗，焖煮时间需足够，才能达到软糯脱骨的口感）。
5. 打开锅盖，转大火收汁，待酱汁变得浓稠、紧紧裹住鹅肉时，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀。
六、清炖花生猪蹄汤
准备食材：猪蹄1只、花生50克、莲藕1节、生姜2片、红枣3颗、盐适量、白胡椒粉少许。
1、花生提前用清水泡2小时；莲藕去皮切滚刀块，泡在清水；猪蹄剁块，冷水下锅加姜片，煮开撇沫后捞出，用温水洗净。
2、把猪蹄、花生、红枣、剩余姜片放入砂锅中，倒入足量温水，没过所有食材3厘米，大火煮开后再次撇去表面浮末，转小火加盖慢炖50分钟。
3、放入泡好的莲藕块，继续小火慢炖10分钟，直至猪蹄软烂、花生入味、莲藕脆嫩不烂。
4、加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再开小火煮5分钟，让味道融合，关火后焖10分钟再盛出，汤味更浓郁。
七、春笋鲜虾烩
食材
春笋、鲜虾、嫩豆腐、蟹味菇、生姜、盐、鸡精
做法
春笋切条，放入加少许盐的沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分去涩。
鲜虾去壳去虾线取虾仁，生姜切丝备用。
锅中倒油烧热，放入姜丝炒出香味。
下入虾仁大火翻炒至变色，加入适量开水，大火煮开。
放入春笋、嫩豆腐、蟹味菇，煮 3-5 分钟至所有食材熟透。
加少许盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
八、鸡肝菌蒸玉笋
食材准备：鸡肝菌150g、玉笋200g、小米辣2根、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、食用油1勺、葱花少许
制作过程：
1. 鸡肝菌洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成厚片（不要太薄，蒸后会缩水）；玉笋去皮，切成5cm长的段，放入沸水中焯烫1分钟，去除涩味，捞出沥干水分，摆放在盘底。
2. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈（不吃辣可以省略），放入碗中，淋上烧热的食用油，激出香味，再加入生抽、蚝油、少许盐，搅拌均匀，调成料汁。
3. 将切好的鸡肝菌均匀铺在玉笋上面，淋上调好的料汁，静置5分钟，让鸡肝菌充分吸收料汁的香味。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，取出，撒上葱花，再淋上少许热油提香，即可食用。
这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香可口，非常下饭。赶紧动手试试，让自己和家人吃得健康又满足。
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